prikaz prve stranice dokumenta Polifenoli i ostali biološki značajni spojevi u maslinovom ulju
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Polifenoli i ostali biološki značajni spojevi u maslinovom ulju
2015. urn:nbn:hr:166:702683
Čikeš, Lucija
Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
Odjel za kemiju

Citirajte ovaj rad

Čikeš, L. (2015). Polifenoli i ostali biološki značajni spojevi u maslinovom ulju (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:702683

Čikeš, Lucija. "Polifenoli i ostali biološki značajni spojevi u maslinovom ulju." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:702683

Čikeš, Lucija. "Polifenoli i ostali biološki značajni spojevi u maslinovom ulju." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2015. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:702683

Čikeš, L. (2015). 'Polifenoli i ostali biološki značajni spojevi u maslinovom ulju', Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, citirano: 27.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:702683

Čikeš L. Polifenoli i ostali biološki značajni spojevi u maslinovom ulju [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet; 2015 [pristupljeno 27.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:702683

L. Čikeš, "Polifenoli i ostali biološki značajni spojevi u maslinovom ulju", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, Split, 2015. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:702683

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:702683
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovPolifenoli i ostali biološki značajni spojevi u maslinovom ulju
Naslov (engleski)Polyphenols and other biologically active components of olive oil
AutorLucija Čikeš
MentorIvica Ljubenkov (mentor)
Član povjerenstvaIvica Ljubenkov (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMatilda Šprung (član povjerenstva)
Član povjerenstvaBarbara Soldo (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
(Odjel za kemiju)
Split
Datum i država obrane2015-09-07, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Zbog brojih nutritivnih i dijetoterapijskih svojstava maslinovo ulje preporučuje se u svakodnevnoj prehrani. Također je njegova konzumacija poželjna pri bolestima probavnog sustava (želudca, crijeva, žučnog mjehura), aterosklerozi te pri zarastanju unutarnjih i vanjskih rana. Za sva su navedena svojstva odgovorne jednim dijelom fenolne komponente. Zahvaljujući svojoj stabilizacijskoj ulozi, fenoli su odgovorni i za kemijsku stabilnost ulja u procesu zagrijavanja. Također su nizom istraživanja dokazana njihova antimikrobna, antivirusna i protuupalna svojstva. Maslinovo ulje sadrži i fitosterole koji su odgovorni za apsorpciju kolesterola iz crijeva, a danas je problem kolesterola i hiperlipidemije u porastu. Osim navedenoga, imaju značajnu ulogu u određivanju senzorskih svojstava, gorčine i pikantnosti djevičanskih maslinovih ulja. Zbog svega toga bitno je očuvati prirodne antioksidanse u maslinovom ulju. Da bi ih se što više sačuvalo, važno je pravilno provoditi agrotehničke mjere u uzgoju maslina, odrediti pravo vrijeme berbe, držati se pravila u procesu prerade te pravilno čuvati maslinovo ulje.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:166:702683
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaKljučne riječi unio urednik.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-26 15:06:12