prikaz prve stranice dokumenta Antioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva maslinovih ulja otoka Hvara
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Antioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva maslinovih ulja otoka Hvara
2019. urn:nbn:hr:166:474805
Mušac, Gloria
Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
Odjel za kemiju

Citirajte ovaj rad

Mušac, G. (2019). Antioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva maslinovih ulja otoka Hvara (Diplomski rad). Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:474805

Mušac, Gloria. "Antioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva maslinovih ulja otoka Hvara." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:474805

Mušac, Gloria. "Antioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva maslinovih ulja otoka Hvara." Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:474805

Mušac, G. (2019). 'Antioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva maslinovih ulja otoka Hvara', Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:474805

Mušac G. Antioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva maslinovih ulja otoka Hvara [Diplomski rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet; 2019 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:474805

G. Mušac, "Antioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva maslinovih ulja otoka Hvara", Diplomski rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, Split, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:474805

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:474805
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovAntioksidacijska aktivnost polifenolnih spojeva maslinovih ulja otoka Hvara
Naslov (engleski)Antioxidant activity of polyphenolic compounds of olive oils from island of Hvar
AutorGloria Mušac
MentorIvica Ljubenkov (mentor)
MentorBarbara Soldo (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaIvica Ljubenkov (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaBarbara Soldo (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMatilda Šprung (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
(Odjel za kemiju)
Split
Datum i država obrane2019-09-24, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Sažetak
Mediteranska prehrana i značajna konzumacija maslinovog ulja povezana je s nižim rizikom od kardiovaskularnih bolesti, smanjenjem pojave dijabetesa, sprječavanjem smanjenja kognitivnih funkcija zbog starenja, produljenjem životnog vijeka i kvalitete života u starijoj populaciji. Odnos između ukupnog fenolnog sadržaja i antioksidacijske aktivnosti vrlo je dobro utemeljen. Zabilježena su snažna antioksidativna i protuupalna svojstva fenolnih spojeva u maslinovim uljima. U ovom je istraživanju ispitano 11 različitih uzoraka maslinovog ulja s otoka Hvara. Ukupni su fenolni spojevi ekstrahirani i određene su njihove koncentracije. Rezultati su prikazani kao mg ekvivalent kavene kiseline u kg maslinovog ulja. Antioksidativna aktivnost fenolnih ekstrakata određena je metodama ORAC i DPPH. Rezultati su prikazani kao µmol ekvivalent troloksa po mL i statistički interpretirani korištenjem ANOVA. Utvrđena je jaka korelacija između udjela ukupnih fenolnih spojeva i antioksidativne aktivnosti.
Sažetak (engleski)
Mediterranean diet and significant consumption of olive oil has been associated with a lower risk of cardiovascular diseases, reduction of diabetic occurence, prevention of the cognitive decline due to aging, prolongation of a lifespan and life quality in elderly population. Relationship between total phenolic content and antioxidant activity is very well established. Furthermore strong antioxidant and anti-inflammatory properties of phenolic compounds in olive oils have been reported. In this study 11 different samples of olive oil from the Hvar Island, have been investigated. Total phenolic compounds have been extracted and their concentrations determined. Results have been shown as mg equivalent of caffeic accid in kg of olive oil. In addition the phenolic extracts have been analysed for antioxidant activity by ORAC and DPPH method. The results are presented as µmol equivalent of Trolox per mL and statistically interpreted using ANOVA. Strong correlation between total content of phenolic compound and antioxidant activity has been found.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:166:474805
Studijski programNaziv: Biologija i kemija; smjerovi: nastavnički
Smjer: nastavnički
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra edukacije biologije i kemije (mag. educ. biol. et chem.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-11-22 11:18:07