prikaz prve stranice dokumenta Maslina u prehrani
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Maslina u prehrani
2017. urn:nbn:hr:166:845642
Jurić, Vesna
Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
Odjel za biologiju

Citirajte ovaj rad

Jurić, V. (2017). Maslina u prehrani (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:845642

Jurić, Vesna. "Maslina u prehrani." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:845642

Jurić, Vesna. "Maslina u prehrani." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:845642

Jurić, V. (2017). 'Maslina u prehrani', Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, citirano: 06.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:845642

Jurić V. Maslina u prehrani [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet; 2017 [pristupljeno 06.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:845642

V. Jurić, "Maslina u prehrani", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, Split, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:845642

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:845642
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovMaslina u prehrani
Naslov (engleski)The olives in nutrition
AutorVesna Jurić
MentorValerija Dunkić (mentor)
Član povjerenstvaValerija Dunkić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaNada Bezić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMirko Ruščić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
(Odjel za biologiju)
Split
Datum i država obrane2017-09-05, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Rezultati brojnih istraživanja pokazali su da je mediteranska prehrana najzdraviji i čovjeku najprimjereniji prehrambeni obrazac, a jedna od glavnih komponenti takve dijete je maslina odnosno maslinovo ulje. Maslina nije samo prehrambeni proizvod, ona predstavlja životnu filozofiju ljudi mediteranskog podneblja, duboko poštovanje, trud i posvećenu pažnju koju maslina vraća nutritivno bogatim i kvalitetnim plodovima. Maslinovo ulje ima idealan omjer masnih kiselina te sadrži biološki aktivne komponente poput fenolnih spojeva koji pokazuju antimikrobno, antioksidacijsko i protuupalno djelovanje. Cilj ovog rada je detaljnije opisati maslinu te njena fiziološka i morfološka svojstva, način prerade maslina te mogućnost iskorištavanja lišća, dosadašnjeg nusproizvoda. Prikazani su pozitivni učinci na ljudsko zdravlje odnosno pretilost, metabolički sindrom i dijabetes te djelovanje na kardiovaskularni sustav, očuvanje kognitivnih funkcija i pojavu raka.
Sažetak (engleski)
The results of numerous researches show that Mediterranean diet is the healthiest and the most appropriate dietary form, and one of the main components of such diet is olive or olive oil. Olive is not only a food product, it represents the life philosophy of Mediterranean climate, deep respect, effort and dedicated attention that olive returns with nutritionally rich and high quality fruits. Olive oil has an ideal fatty acid ratio and contains biologically active components such as phenolic compounds that exhibit antimicrobial, antioxidant and antiinflammatory activity. The aim of this paper is to describe the olive and its physiological and morphological characteristics, the method of olive processing and the possibility of using the leaves, former by-products. There are positive effects on human health, obesity, metabolic syndrome and diabetes, as well as cardiovascular function, cognitive function and cancer.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:166:845642
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-01-29 15:27:54