prikaz prve stranice dokumenta Zastupljenost linaloola i derivata linaloola u monoflornim vrstama meda
  Preuzmi
PDF 580.82 KB
završni rad
Zastupljenost linaloola i derivata linaloola u monoflornim vrstama meda
2024. urn:nbn:hr:166:153984
Trogrlić, Stela
Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet

Citirajte ovaj rad

Trogrlić, S. (2024). Zastupljenost linaloola i derivata linaloola u monoflornim vrstama meda (Završni rad). Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:153984

Trogrlić, Stela. "Zastupljenost linaloola i derivata linaloola u monoflornim vrstama meda." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:153984

Trogrlić, Stela. "Zastupljenost linaloola i derivata linaloola u monoflornim vrstama meda." Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:153984

Trogrlić, S. (2024). 'Zastupljenost linaloola i derivata linaloola u monoflornim vrstama meda', Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:153984

Trogrlić S. Zastupljenost linaloola i derivata linaloola u monoflornim vrstama meda [Završni rad]. Split: Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet; 2024 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:153984

S. Trogrlić, "Zastupljenost linaloola i derivata linaloola u monoflornim vrstama meda", Završni rad, Sveučilište u Splitu, Prirodoslovno-matematički fakultet, Split, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:153984

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:153984
Prijavite se u repozitorij kako biste mogli spremiti objekt u svoju listu.
Podaci o radu
NaslovZastupljenost linaloola i derivata linaloola u monoflornim vrstama meda
Naslov (engleski)Distribution of linalool and linalool derivatives in monofloral honey varieties
AutorStela Trogrlić
MentorMarina Kranjac (mentor)
Član povjerenstvaMarina Kranjac (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Mitar (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMartina Gudelj (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Splitu
Prirodoslovno-matematički fakultet
Split
Datum i država obrane2024-09-23, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		PRIRODNE ZNANOSTI
Kemija
Sažetak
Med je namirnica izrazite zdravstvene i nutritivne vrijednosti, predmet je brojnih istraživanja, a njegove monoflorne vrste, zbog svoje specifičnosti, imaju visoku tržišnu vrijednost. Monoflorne vrste meda se od poliflornih, razlučuju mikroskopskom analizom peluda koja omogućava uvid u botaničko podrijetlo meda. Značajnu ulogu u određivanju botaničkog podrijetla meda pokazali su isparljivi spojevi u koje ubrajamo i linalool. Linalool, monoterpenski alkohol, pridonosi aromi meda te njegovim organoleptičkim svojstvima. Prilikom određivanja podrijetla monoflornih vrsta meda, linalool i njegovi derivati pokazali su se kao izvrsni biomarkeri. Istraživanja su pokazala da najveći sadržaj linaloola i njegovih derivata u svom sastavu imaju vrste rodova: Lavandula, Coriandrum, Mentha, Citrus, Rosmarinus, Thymus, Malus i drugi. Razumijevanje uloge linaloola i njegovih derivata može doprinijeti daljnjem znanstvenom napretku u karakterizaciji i proizvodnji vrsta meda sa specifičnim senzorskim i bioaktivnim svojstvima što bi se odrazilo na prehrambenu, kozmetičku te zdravstvenu industriju.
Sažetak (engleski)
Honey is a food of exceptional health and nutritional value that has been the subject of numerous studies, with its monofloral varieties having a high market value due to their specificity. Monofloral honey varieties are distinguished from polyfloral varieties by microscopic pollen analysis, which provides insight into the botanical origin of the honey. Volatile compounds, including linalool, have played a significant role in determining the botanical origin of honey. Linalool, a monoterpene alcohol, contributes to the aroma of honey and its organoleptic properties. Linalool and its derivatives have proven to be excellent biomarkers in determining the origin of monofloral honey species. Studies have shown that species from the genera Lavandula, Coriandrum, Mentha, Citrus, Rosmarinus, Thymus, Malus and others have the highest levels of linalool and its derivatives. Understanding the role of linalool and its derivatives could lead to further scientific advances in the characterization and production of honey varieties with specific sensory and bioactive properties that will benefit the food, cosmetic and health industries.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:166:153984
Studijski programNaziv: Biologija i kemija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: prijediplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) biologije i kemije (univ. bacc. biol. et chem.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Javna napomenaOvaj završni rad izrađen je u okviru institucijskog znanstvenog projekta Prirodoslovno-matematičkog fakulteta u Splitu naziva “Istraživanje kemijske raznolikosti i bioaktivnog potencijala prirodnih produkata”.
Datum i vrijeme pohrane2024-09-24 13:42:07