Pages
-
-
Određivanje fitoplanktonskih toksina tekućinskom kromatografijom spregnutom s masenom spektrometrijom visoke rezolucije
-
Lara Vukšić Morski plodovi čine važnu sastavnicu uravnotežene ljudske prehrane, ali njihovom konzumacijom može doći do intoksikacije ukoliko su kontaminirani fitoplanktonskim toksinima. Proizvode ih fitoplanktonske alge, a nakupljaju se u morskim organizmima koji se hrane fitoplanktonom. Fitoplanktonski toksini su skupina kompleksnih organskih spojeva, a podijeljeni su u šest skupina s obzirom na simptome trovanja koje izazivaju. Pored negativnih utjecaja na ljudsko zdravlje kao bioaktivne...
-
-
Određivanje hlapljivih spojeva ribljih ulja
-
Milana Gujinović Riblja ulja oduvijek su bila veoma važna u ljudskoj prehrani zbog svojih nutritivnih vrijednosti i pozitivnih učinaka na ljudsko zdravlje. U ovom radu određivale su se hlapljive komponente sirovih, izbjeljenih i deodoriziranih ribljih ulja te njihovih destilata primjenom metode uzorkovanja temenjene na mikroekstrakciji na čvrstoj fazi (SPME) i analiziranih plinskom kromatografijom (GC). Ispitivani uzorci su: ulje iz otpada tune, ulje iz jetre tune, ulje ...
-
-
Određivanje polimorfizma u genu za receptor okusa TAS2R38
-
Marina Ugrin U ovom radu korištena je metoda za umnožavanje odsječaka DNA, lančana reakcija polimerazom, PCR, kako bi se ispitali polimorfizmi u genu TAS2R38. Taj gen kodira za snažni receptor bezopasnog spoja feniltiokarbamida (PTC), te je smješten u stanicama okusnih pupoljaka na jeziku. Postoje ljudi kojima spojevi poput PTC-a i 6-N-propiltiouracila (PROP) izazivaju intenzivan gorak okus, dok neki ljudi uopće ne mogu osjetiti taj gorak okus. Razlog toj pojavi je postojanje jednonukleotidnih...
-
-
Određivanje sastava masnih kiselina u prehrambenim masnoćama
-
Marina Katić Masne kiseline su kemijski spojevi građeni od ugljikovodičnog lanca i karboksilne skupine. Masnoće biljnog i životinjskog podrijetla su izvor masnih kiselina u ljudskoj prehrani. Pomoću plinske kromatografije i analizom metilnih estera masnih kiselina uspješno su određeni profili masnih kiselina iz različitih vrsta biljnih ulja te u maslu i maslacu. Usporedbom udjela pojedinih masnih kiselina u ispitivanim uzorcima, ovisno o stupnju zasićenosti te udjelu esencijalnih masnih...
-
-
Određivanje sastava masnih kiselina u tkivima srdele Sardina pilchardus (Walbaum)
-
Mariana Bukvić Srdela (lat. Sardina pilchardus) je sitna plava riba koja obitava u Jadranskom moru. Srdela, uz inćun i papalinu, ima najveći udio u ukupnom ulovu ribe u Jadranskom moru i stoga je ekonomski važna. Osim ekonomske važnosti ima i veliku prehrambenu vrijednost jer je bogat izvor bjelančevina s malo masti. Lipidi srdele bogati su polinezasićenim masnim kiselinama u koje spadaju C20:5 ω-3 eikozapentaenska (EPA) i 22:6 ω-3 dokosaheksaenska (DHA) kiselina. Obe kiseline pripadaju skupini...
-
-
Određivanje sastava triglicerida dalmatinskih maslinovih ulja
-
Anamarija Kurte Maslinovo ulje zauzima jedinstven položaj među jestivim uljima zbog svog kemijskog sastava i povoljnog učinka na zdravlje. Zbog toga je skuplje od ostalih biljnih ulja te se često patvori. Određivanje sastava triacilglicerola putem tekućinske kromatografije je posebno korisno za otkrivanje prisutnosti malih količina drugih biljnih ulja u maslinovom ulju. Teoretski sadržaj triacliglicerola se izračunava na temelju sastava masnih kiselina koji se utvrdi plinskom kromatografijom....
-
-
Određivanje spola mediteranske dagnje Mytilus galloprovincialis (Bivalvia: Mytilidae)
-
Ines Brkić Boja gonada mediteranske dagnje Mytilus galloprovincialis varira od mliječno bijele ili krem boje kod mužjaka do narančasto crvenkaste kod ženki. Navedene razlike smatrane su pouzdanim pokazateljem za određivanje spola vizualnom metodom. Iako je mediteranska dagnja visoko tolerantna vrsta, ekstremne vrijednosti okolišnih uvjeta izazivaju oksidativni stres te utječu na akumulaciju karotenoida u gonadama, odgovornih za narančasto obojenje gonada. Karotenoidi služe u obrani od...
-
-
Određivanje stupnja polimerizacije proantocijanidina sjemenki grožđa floroglucinolom
-
Jelena Blašković Proantocijanidini iz sjemenki grožđa su polimerni fenolni spojevi koji imaju blagotvoran učinak na čovjekovo zdravlje. Najpoznatiji su po svom antioksidativnom svojstvu, a štite od bolesti tako što smanjuju količine slobodnih radikala u organizmu koji oštećuju stanice. Njihova svojstva su u mnogome određena su stupnjem polimerizacije odnosno brojem monomernih jedinica od kojih su sastavljeni. Ispitana je metoda određivanja stupnja polimerizacije proantocijanidina iz sjemenki...
-
-
Određivanje stupnja polimerizacije proantocijanidina sjemenki grožđa tiolizom
-
Jakov Petrović Proantocijanidini su kondenzirani tanini koji se nalaze u sjemenkama i kožici grožđa, a u zadnje vrijeme česti su predmet istraživanja zbog pozitivnog djelovanja na ljudski organizam. Imaju ulogu u prevenciji raka i kardiovaskularnih bolesti, a upravo od te dvije bolesti umire najviše ljudi. Cilj ovog rada bio je razdvojiti proantocijanidine sjemenki grožđa s obzirom na broj jedinica od kojih su građeni na HPLC uređaju s kolonom normalne faze te odrediti stupanj polimerizacije ...
-
-
Određivanje stupnja polimerizacije procijanidina iz peteljki grožđa autohtonih dalmatinskih sorti
-
Marina Knezović Peteljke grožđa bogat su izvor fenolnih spojeva za koje je dokazano protuupalno, antikancerogeno, antimikrobno i antioksidativno djelovanje. Procijanidini su polimeri građeni od flavan-3-ola, katehina i epikatehina, povezanih interflavanskim vezama. Određivanje stupnja polimerizacije i omjera jedinica flavan-3-ola važno je zbog njihovog utjecaja na biološku aktivnost i fizikalno-kemijska svojstva procijanidina. U ovom radu procijanidini peteljki grožđa su uspješno razdvojeni na...
Pages
