Flavonoidi ili bioflavonoidi su brojna skupina od preko 6000 spojeva fenolnog karaktera koji pripadaju sekundarnim biljnim metabolitima i prisutni su kod svih viših biljaka. Iako je uloga flavonoida kao pigmenata u biljnom svijetu najpoznatija, oni u biljkama vrše različite funkcije, primjerice obrana od patogena i biljojeda zaštitita od ultraljubičastog zračenja, privlačenje oprašivača, djeluju kao inhibitori enzima i kao agensi koji keliraju metalne ione. U novije vrijeme flavonoidi su sve više u središtu interesa medicinskih istraživanja. Do sada je poznat čitav niz pozitivnih učinaka na ljudski organizam kao što je protuupalno, protuvirusno, protualergijsko i protutumorsko djelovanje kao i širok spektar anitimikrobnih učinaka protiv velikog broja bakterija, gljivica i kvasaca. Stoga je redoviti unos ovih spojeva putem prehrane važan za očuvanje zdravlja i prevenciju mnogobrojnih bolesti. Najveći interes pobudili su upravo zbog antioksidativnog djelovanja koje se temelji na njihovoj sposobnosti suzbijanja štetnog učinka slobodnih radikala na organizam. Brojne namirnice koje koristimo u svakodnevnoj prehrani, kao što su voće, povrće, čaj, vino i tamna čokolada sadrže značajne količine ovih prirodnih spojeva. Nutricionistički gledano, prehrana bogata flavonoidima ima mnogobrojne pozitivne učinke na zdravlje. Iako je svakim danom sve više informacija koje to potvrđuju, uloga flavonoida u prehrani i mehanizmi njihova djelovanja predstavljaju daljni izazov za istraživanje. Rezultati znanstvenih istraživanja i nove spoznaje o ovim prirodnim spojevima otvaraju nove mogućnosti primjene namirnica bogatih flavonoidima u svakodnevnoj prehrani s ciljem očuvanja ljudskog zdravlja i prevencije različitih bolesti.