prikaz prve stranice dokumenta Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda
  Download
PDF 2.44 MB
master's thesis
Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda
2024. urn:nbn:hr:166:235538
Sučić, Nikolina
University of Split
Faculty of Science

Cite this document

Sučić, N. (2024). Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda (Master's thesis). Split: University of Split, Faculty of Science. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538

Sučić, Nikolina. "Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda." Master's thesis, University of Split, Faculty of Science, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538

Sučić, Nikolina. "Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda." Master's thesis, University of Split, Faculty of Science, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538

Sučić, N. (2024). 'Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda', Master's thesis, University of Split, Faculty of Science, accessed 26 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538

Sučić N. Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda [Master's thesis]. Split: University of Split, Faculty of Science; 2024 [cited 2024 December 26] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538

N. Sučić, "Određivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda", Master's thesis, University of Split, Faculty of Science, Split, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:166:235538

Please login to the repository to save this object to your list.
Metadata
TitleOdređivanje antioksidacijskog potencijala odabranih svijetlih vrsta meda
Title (english)Determination of the antioxidant potential of selected light-coloured honey varieties
AuthorNikolina Sučić
MentorPerica Bošković (mentor)
MentorMarina Kranjac (komentor)
Committee memberPerica Bošković (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMarina Kranjac (član povjerenstva)
Committee memberBarbara Soldo (član povjerenstva)
GranterUniversity of Split
Faculty of Science
Split
Defense date and country2024-09-25, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		NATURAL SCIENCES
Chemistry
Abstract
Med jest prirodno sladak proizvod koji se najvećim dijelom sastoji od šećera fruktoze i glukoze, vode, i drugih sastojaka kao što su aminokiseline, enzimi, proteini, vitamini, minerali, organske kiseline, te fenoli i flavonoidi. U ovom radu ispitana je antioksidacijska aktivnost odabranih uzoraka svijetlih vrsta meda primjenom DPPH metode. Metoda se zasniva na sposobnosti antioksidansa da ukloni DPPH radikale, a sama reakcija se prati spektrofotometrijski pri valnoj duljini od 517 nm. Određena je antioksidacijska aktivnost sljedećih uzoraka meda: meda od bagrema, meda od amorfe te cvjetnog med. Med od bagrema, najsvjetliji med, pokazao je najnižu antioksidacijsku aktivnost, njegova TEAC vrijednosti iznosi 0,28 mmol/kg, a % inhibicije iznosi 6,1%. TEAC vrijednost meda od amorfe znosi 0,30 mmol/kg, a % inhibicije iznosi 6,6%. Cvjetni med je najtamniji od odabranih svijetlih vrsta meda, i ima TEAC vrijednost od 0,43 mmol/kg, a % inhibicije iznosi 9,7%. \(IC_{50}\) vrijednost je određena za svijetle vrste meda koje su pokazale najveće TEAC vrijednosti i najveći % inhibicije. Med od amorfe je pokazao veću \(IC_{50}\) vrijednost.
Abstract (english)
Honey is a natural sweet product consisting of fructose and glucose sugars, water, amino acids, enzymes, proteins, vitamins, minerals, organic acids, phenols and flavonoids. In this thesis is tested the antioxidant activity of selected light-coloured honey varieties using the DPPH method. The method is based on the ability of antioxidants to remove DPPH radicals, and the reaction is monitored spectrophotometrically at a wavelength of 517 nm. Honey samples that are tested: acacia honey, amorpha honey and multifloral honey. Acacia honey, the lightest honey, has the lowest antioxidant activity, its TEAC value is 0.28 mmol/kg, and % inhibition is 6.1%. The TEAC value of the amorpha honey is 0.30 mmol/kg, and the % inhibition is 6.6%. Multifloral honey, the darkest one, has a TEAC value of 0.43 mmol/kg, and the % inhibition is 9.7%. The \(IC_{50}\) value is determined for the light-coloured honey varieteis that showed the highest TEAC values and the highest % inhibition. Amorpha honey has a higher \(IC_{50}\) value.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:166:235538
Study programmeTitle: Biology and Chemistry; specializations in: specialization in Education
Course: specialization in Education
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: sveučilišni/a magistar/magistra edukacije biologije i kemije (sveučilišni/a magistar/magistra edukacije biologije i kemije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Public noteOvaj diplomski rad je izrađen u okviru institucijskog znanstvenog projekta Prirodoslovno-matematičkog fakulteta u Splitu naziva “Istraživanje kemijske raznolikosti i bioaktivnog potencijala prirodnih produkata”.
Created on2024-10-21 11:40:06