Maslina Olea europaea L. je najbrojnija dalmatinska kultura. Živi nekoliko stoljeća, često i preko tisuću godina. Postoje tisućljetni dokazi maslinarstva na ovom području, a u novije vrijeme je povećan uzgoj maslina. Maslina kao kultura ima niz zahtjeva prema prostoru na kojem se uzgaja. Ne uspijeva u svim klimatskim područjima, kao ni na svim vrstama tala. Dalmacija ispunjava većinu tih uvjeta. Glavne autohtone sorte maslina u Dalmaciji su Oblica, Levatinka, Lastovka i Krvavica. Novije uvezene sorte maslina su Leccino, Pendolino i Frantoio. Prije same sadnje, potrebno je izvršiti analizu tla kako bi znali s kojom količinom hranjiva raspolažemo u masliniku. Sastav tla se poboljšava gnojidbom. Budući da je maslina heliofit, vrši se rezidba kako bi osigurali učinkovitu izloženost masline sunčevoj svjetlosti. Postoje i različiti uzgojni oblici masline. U Dalmaciji se maslina najčešće uzgaja u obliku vaze. Najčešći štetnici na području Dalmacije su maslinina muha i maslinin moljac, a najučestalije bolesti su paunovo oko te rak masline. Borbom protiv tih štetnika i bolesti, povećava se prinos masline.